判断

许多食谱会说明发酵所需的时间和发酵结束时面团膨胀的程度。但是，判断发酵程度最有效，最可靠的方法不是根据时间和体积，而是根据面团的状态。今天我就帮大家整理一下如何判断面包制作中的三发酵。根据受力情况，面团有弹性，略凹陷，有一定的强度。当面团被用力拍打时，它会爆裂。面团切开后，有许多孔洞，有酒香，说明面团刚刚好；面团启动后，用手一摸，面团立即下沉，面筋强度差。切好后的面团看起来像棉絮，孔大而密，酸味很重，说明发酵过度。这时候要加碱或者再加一些面粉，加面粉的量要看发酵的程度。怎么判断馒头发好了没？用力按面团有弹...

因为菠萝蜜的体积比较大，在催熟过程中，如果不及时翻动菠萝蜜，可能一部分菠萝蜜已经熟了，而另一部分还生着，所以需要翻动菠萝蜜，这样也有利于菠萝蜜的呼吸，有助于呼吸。菠萝蜜在阳光下可以加速成熟，所以可以放在阳光下晒一天，然后放在纸箱里，如果有菠萝蜜的味道就可以了。如何辨别菠萝蜜的生熟？菠萝蜜是一种非常美味的热带水果，也是世界上最大的水果，有的单个菠萝蜜有20斤以上，随着现代物流的进步，以前只能在南方地区买到的菠萝蜜，如今在个个地方的水果商店和超市都能够看到。那么在购买时如何挑选和分辨菠萝蜜是否成熟呢!判断菠萝...

大闸蟹是淡水湖蟹的一种，生活环境不是很卫生。尤其是近几年，大闸蟹价格上涨。许多农民利用稻田养殖大闸蟹。大闸蟹本身就含有大量的寄生虫和真菌。它们死后，这些真菌会大量繁殖，吃了会发生真菌感染。如果用以上方法冷水洗，大闸蟹没有反应，不一定说明螃蟹死了，有可能是大闸蟹休眠了。死了的大闸蟹为何不能食用？如何辨别死去的大闸蟹？大闸蟹作为一种新鲜的水产品，它的新鲜活力程度，不仅仅关乎于口味，更会关系到我们的健康。死的大闸蟹为什么不可以食用？死掉的大闸蟹是不可以吃的，因为它会产生有毒物质，危害人体健康。大闸蟹在濒死时以及...

暖油盘，30%到40%80C110C，油面轻微运动，不冒烟，无噪音。适用于炒制干货的第一阶段油浸。具有保鲜，嫩化，除湿等功能。热油锅，五六成190C220C，周围有少量烟，油转到锅中间，搅拌时发出轻微响声。适用于软煎，滑煎，油炸。冒烟，搅拌时有油炸噪音，适合油炸等。，以及用酥脆凝固的原料油炸宫保鸡丁鱼香肉丝等滑溜的炒菜等。有时由于火力大，油温高，运转速度快，烹调时间短，为了保证菜肴味道的准确，烹调前要提前调好酱料，等菜肴熟了再将调好的酱料入锅，可以快速准确地调制。炒菜的时候怎么判断油温呢？油是对流传热。食...

我来讲讲如何用几个小实验来辨别鸡蛋是否新鲜。颜色观察——根据咖啡豆的烘焙程度来看表面的油度是最简单的方法。当然可以，但是味道和香气都不如新鲜的咖啡豆。避免光照，高温和潮湿。这些是新鲜咖啡豆的杀手。最复杂的方法是在冲泡过程中观察咖啡粉的膨胀状态，但它通常在这个阶段已经制成。前期准备这么多，判断咖啡豆是否新鲜，成本就有点高了。咖啡豆怎么判断是否新鲜？如何判断咖啡豆是否新鲜？最复杂的办法就是冲煮时看咖啡粉的膨胀状态，但往往到这个阶段已经开始制作了，前期准备了那么多，再去判断咖啡豆是否新鲜就有点得不偿失了。除了看...

三闻熟芒果和快熟芒果会有淡淡的香味，而青芒果有青涩的味道，所以气味也可以用来判断生芒果和熟芒果。像这样的芒果和金凤凰成熟得更早。如果芒果是这种状态，那肯定是不成熟，吃起来很酸。到了中期，芒果越来越大，越来越圆，整个芒果鼓鼓的。怎样判断芒果的成熟程度？芒果有很多个种类，就我所知的有金凤凰，三年芒，骂姆本地芒，象牙芒，烟脂芒，鸡蛋芒。这些芒果成熟的时间有些早有些晚。象本地芒人们都叫骂姆果的，看着个小，外皮绿，但熟时剥开里面却黄生生的，吃起来又香又甜，只是核比较大。象此类芒果，还有金凤凰就熟得早一点。怎么判断一...

如何正确食用冬虫夏草冬虫夏草的使用方法有很多种，可以用水，酒浸泡，也可以与食材一起炖煮，还可以水煎或磨成粉。早在1757年，新中学就有《本草》的记载。产于四川嘉定的冬虫夏草最好，其次是产于云南贵州的冬虫夏草。在冬天的泥土里，身体像老蚕，毛动了。到了夏天，毛都出来了，连身体都变成了草。还有记载说冬虫夏草可以润肺益肾，填精止血化痰，治疗膈病劳咳。冬虫夏草食用方法是怎样的，怎么吃EMC官网首页效果更好？早在1757年本草从新中就记载冬虫夏草四川嘉定府所产最佳，云南贵州所产者次之。冬在土中，身活如老蚕，有毛能动，至夏则毛出...

怎么看饼干有没有烤好？应该怎么烤？很高兴和朋友们讨论这个问题。这是昕薇对饼干是否被烘烤的看法。应该怎么烤？期待在评论区和大家有更多的交流。多烤几次就知道你家烤箱烤饼干要多久了。怎么判断饼干是否烤熟？怎么判断饼干烤熟了没？一般饼干整理成型后，放中间层，二百度，如果中间镂空的花15分钟，满心的话二十分钟，变成焦黄色就差不多好了。饼干表面如果还没上色可以继续烤，延长一点时间，如果已经上色可以适当降低温度加盖锡纸再接着烤。曲奇的话都是放凉了才会变脆。或者最简单的用手按压试一试，饼干中心顶发硬就好，如果担心烤糊，可...

关于蛋糕卷的制作细节，可以戳这个链接了解一下。最后，制作蛋糕卷和奶油，直到湿泡沫。注意正确的配方配比，做两遍就能做出完美的蛋糕卷。()/以上是豆妈的分析。你认为它是正确的吗？当然，蛋糕卷的熟化过程和用圆模/方模烘焙是一样的，面糊还是会经历以上三个过程。做蛋糕卷，如何让蛋糕卷不裂开？你好，想要做到蛋糕卷不裂，那么首先我们应该先了解一下，为什么蛋糕卷会裂呢？对比从中找一下原因，然后再按照正确的解决方法来操作。蛋糕卷为什么会裂？如何解决？一在烧烤的时候裂开可能是因为蛋白霜打发过度，或者烘烤的温度过高导致表面结皮...

奇峰糕熟不熟，可以从以下几点判断。关于奇峰蛋糕怎么烤，不建议用锡纸覆盖。在烤箱打开和关闭之间，温度会下降很多。奇峰蛋糕，又名狂蛋糕，是入门蛋糕但也是让新手疯狂的蛋糕。注意细节，保证烤出的奇峰蛋糕成功并不难..烤好的蛋糕表面颜色很深。怎么把戚风蛋糕烤熟？关于怎么把戚风蛋糕烤熟不建议加盖锡纸，烤箱一开一关之间温度损失很多。戚风还是对温度最敏感的蛋糕。解决方法买个烤箱温度计来测量烤箱真实温度和设置有多大出入，来了解烤箱脾气。。温度建议上下管温度。十寸方子150度70分钟。八寸方子145度60分钟。六寸方子145...

把面团发酵到原来的两倍大，用手往下压，不回缩就发酵了。基础发酵时，我们希望酵母长时间缓慢稳定地产气，所以温度不要超过30℃，这样才能给面团带来好的风味。问你要放多少碱刚刚好，也就是说你是用老面团蒸馒头。第三种方法，老面粉面团发酵，是以前经常用的一种发酵方法，也比较古老。留一块发酵好的面团，下次把这个面团放在面粉里，用温水搅拌均匀，一起揉成光滑的面团，到比原来大一倍的时候发酵完成。馒头的面团要发酵得好才好吃，如何判断面团是否发酵完成？面团发酵至原来的两倍大，手按下去，不回缩就是发酵好了。以下是馒头的具体做法...