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羊肚菌要泡多久?干羊肚菌泡发时间

来源: 时间:2019-10-02 编辑:小张 手机版
  羊肚菌有机锗含量较高,含有大量人体必需的矿质元素,每百克干样钾,磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,除了丰富的营养价值外,羊肚菌也因其独特的口感与飘香四溢的味道,早已风靡海内外,成为多国国宴的宠儿,国际范儿十足。现在市面上售卖的大多是羊肚菌的干品,新鲜的羊肚菌不易保存,所以长远考虑还是买干品多,在烹饪食用之前要先泡发,那么你知道羊肚菌要泡多久吗?不知道没关系,下面小编就为大家普及。
  羊肚菌要泡多久?干羊肚菌泡发时间BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  一般来说,羊肚菌需要用温水泡发30分钟时间左右,也就是半个小时左右。羊肚菌的泡发,不可以用开水,也不需要用冷水;而且使用70度左右的热水,把羊肚菌放入热水中,用手搅拌一下,然后顺着一个方向搅动一下,这样可以让羊肚菌里面藏着的泥沙慢慢的沉入盆子底部内;接着捞出羊肚菌,用简刀去掉根部,洗净夹层里面的泥沙,放入凉水中泡发变软即可。
  干羊肚菌的泡发方法BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  泡发干品羊肚菌,需要用45度作用的温水来泡发。泡发羊肚菌有一定的技巧,不可以用开水,也不可以用冷水,一定要用45-50度作用的温水,这种温度的水可以保证让羊肚菌的香味给散发处理,而且也不会破坏羊肚菌的口感。BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  泡发羊肚菌的水一定要适量,以刚刚浸没过菇面为宜;等到羊肚菌完全变软以后,那么即可捞出洗净备用;而发蘑菇的酒红色原汤,经过沉淀泥沙以后,可用来烧菜。BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  在泡发的过程中,注意不可以大力的去挤压羊肚菌,如果大力的去挤压羊肚菌,那么会使其中的香味,营养大量的流失,而且还会把其中的泥沙给挤入羊肚菌的菌褶中,这样的反而更加的难清洗,吃起来会有泥沙口感。
  羊肚菌和什么煲汤最好?BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  羊肚菌和鸡肉BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  材料:干羊肚菌20克,鸡1/4只,水两碗,瘦肉100克,红枣5个,枸杞10克,白砂糖2克BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  1,准备羊肚菌原汤,羊肚菌,稍微快速冲洗一下,然后用50度左右的温水,一碗,放约2克白砂糖或者1/8个蜜枣,放入干羊肚菌,盖上盖子,泡半小时,所得就是原汤;BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  2,鸡肉去皮,加料酒绰水去除血末和异味;BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  3,干菌先泡发,鲜菌要冲洗干净;BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  4,把肉类,红枣,枸杞,一小薄片姜,羊肚菌原汤(碗底的泥沙别倒进去哈哈),熬1.5-2小时;BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  5,然后放羊肚菌炖1小时即可。BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  羊肚菌和排骨BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  材料:羊肚菌8朵,排骨6块,姜适量,盐适量BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  1,羊肚菌用盐水清洗两遍,用一碗温开水泡一晚。排骨放入冰箱储藏室解冻;BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  2,翌日排骨焯水,姜拍碎,适量盐放入电炖盅,羊肚菌连同泡的汤汁一起入盅;3,大火烧开转小火慢炖三小时即可。
  羊肚菌和白玉菇BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  材料:羊肚菌8个,白玉菇适量,黑枣7个,桂圆3个,食盐适量,高汤适量BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  1,将干羊肚菌洗净,用温水泡软;BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  2,黑枣,白玉菇洗净,桂圆去皮;BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  3,将泡羊肚菌的水在过滤一下,加入高汤,到入锅中备用;BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  4,再放入黑枣,桂圆,白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右;5,临出锅前放入适量盐即可。BIAEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  注意:羊肚菌的泡发不能开始就用用冷水,要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时,然后捞出剪去蘑菇根,洗净蘑菇夹层里的泥沙,放入凉水中泡至发软即可。羊肚菌可加白糖泡发,将白糖倒入40度左右的温水中,注意按照100克温水加入25克白糖的比例,待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美,能保持原有香味和营养,就像鲜羊肚菌一样。

羊肚菌要泡多久   干羊肚菌泡发时间

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