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银耳汤怎么那么多泡泡?煮银耳汤的小技巧

来源:互联网 时间:2019-07-13 编辑:蘑菇 手机版
  银耳常常被人们用来煲甜汤食用,食用之后不仅能补充各种营养物质,还能起到清肺,美容养颜等作用。很多人在煮银耳汤的时候发现表面会出现很多白色的泡泡,这是怎么回事呢?这样的白色泡泡能吃吗?c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
 
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  煮银耳汤为什么有白色泡泡?c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  白色泡沫是银耳在煮的时候,一些表面的胶质,淀粉样的东西,分解到汤中形成的。银耳中含有多种蛋白质和多糖,这些蛋白质与多糖构成了银耳胶质。因此银耳胶质兼具蛋白质与多糖的营养成分,它是可以食用的,不需要捞掉。如果银耳清洗不好,这些白色泡沫就不能吃,清洗的干净,完全可以食用。c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  银耳泡发的过程是比较简单的,就是把银耳泡在凉水里,让水淹没过银耳,而在泡发的过程中最好隔一段时间换水一次,可以清洗掉附着在银耳上的灰尘和杂质。等泡发好的时候,摘取掉银耳的根部,再把银耳撕成小块,不想撕可以用剪刀剪也可以用刀切。c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  在煮银耳的时候可以根据自己的喜好添加红枣,冰糖之类的食物,而银耳如果想煮出那种粘稠的口感,那么前提就是银耳要完全的泡发,这样才会煮出粘稠的口感。c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
 
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  银耳汤的做法推荐c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  枸杞银耳汤c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  主料:银耳适量,枸杞适量c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  调料:冰糖适量c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  做法:c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  1.银耳先用温水浸泡半个小时以上,然后洗净去除根部,尤其是那些黄色的部分;c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  2.将洗净的银耳和冰糖一同放入电炖锅中,慢火炖2个小时;c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  3.将最后撒入枸杞,盖上盖子用余温焖10分钟左右即可,喜欢冷食的可以放入冰箱冷藏过后再吃,口感更好。c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  红枣木瓜银耳汤c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  原料:木瓜1个,银耳一朵,红枣8粒,冰糖c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  做法:c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  1,木瓜去皮切块;c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  2,银耳提前泡发,洗净去蒂,撕成小朵;c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  3,红枣提前泡一会清洗干净;c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  4,把木瓜块,银耳和红枣,放入锅内,大火烧开后转小火煮30分钟至一个小时,关火前10分钟放入冰糖。c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
 
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  煮银耳汤的小技巧c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  煮好银耳汤关火之后进行焖煮,焖煮的过程非常的重要。在高温下,胶质是溶在水中的,比较稀,炖煮完之后,汤汁由烫变温凉的过程,才是汤汁粘稠的关键。所以在这期间,立马出锅的话,银耳出胶的过程就被破坏,突然遇冷的环境使其无法产生更多的胶质。而关火之后进行焖煮,银耳慢慢变凉的过程中会产生很多的胶质,所以汤会变得非常的浓稠,口感非常的好,营养价值也能发挥到最大。c1vEMC官网首页_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格EMC官网首页等知识
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  煮银耳汤有白色泡泡是正常的,这是银耳中的胶质,是可以吃的。用银耳熬汤,熬出来的胶质多又稠才是一碗好的银耳汤,这样的银耳汤不仅口感好,营养也丰富,才能起到很好的美容养颜的效果。

银耳汤的做法   煮银耳汤技巧

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